М ак ар о н ны е изделия изготовляли с не запамятных времен: сначала в виде плоской лапш и, позднее в виде трубчатых макарон. Первое оп и сан и е способа приготовления лапш и встречается в трактате по кулинарии римского гурмана Апичо, составленном в первые десятилетия новой эры. Документальное упоми нание приготовления в Италии блюд из макарон относит ся к началу XII в., т. е. задолго до знаменитого путешествия Марко Поло в Китай в кон це XIII в., ко то рый, к ак было п ри ня то считать, завез макароны в Европу.