Малумки, дон этиштириш ва қайта ишлаш жараѐнлари минглаб йиллар аввал аждодларимиз томонидан кашф этилган ҳамда бу борада ҳалқимиз бебаҳо тажрибаларни қўлга киритган. Дастлабки пайтларда кели, ѐрғичоқ ва бошқа оддий ускуналардан донни майдалашда фойдаланилган бўлса, бугунги кунга келиб дон этиштиришда навларга ва уларни қандай этиштиришга этибор қаратиш, унинг илмий асосларини яратиш, донни қайта ишлаш кимѐвий технологиясини модернизатсия қилиш жараѐнлари, шунингдек улардан тайѐрланадиган таомларнинг сифати, узоқ сақланиши, эстетик ҳолатлари борасида катта муваффақиятлар қўлга киритилмоқда.