Ushbu o`quv qo`llanmada umumiy ovqatlanish korxonalarida taomlarni pishirish jarayonida xomashyo sifatida ishlatiladigan, asosiy oziq-ovqat mahsulotlari turlari, navlari, sifat ko`rsatkichlari, ularni saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash, shuningdek, sabzavot va mevalar, baliq va baliq mahsulotlari, go`sht va go`sht mahsulotlari, sut va sut
mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, oziq-ovqat yog`lari, don va don mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, ta’m beruvchi mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, foydali xususiyatlari haqidagi mavzular batafsil bayon etilgan.