Ушбу ўқув қўлланма замонавий ва хорижий адабиётлар асосида тузилган бўлиб, овқатланиш физиологияси, микробиология ва санитария фанларидан касб-ҳунар коллежининг умумий овқатланиш йўналиши ўқув дастури бўйича режалаштирилган асосий маълумотлар келтирилган. Қўлланма овқатланиш физиологияси, микробиология ва гигиенаси тўғрисида коллеж ўқувчиларга етарли даражада назарий ва илмий ҳамда амалий маълумотлар бериши мумкин.