Тадқиқотнинг мақсади қуруқ иқлим шароитида етиштирилган маҳаллий буғдой дон туркумларини навли ун тортишга тайёрлаш (гидротермик ишлов бериш) жараёнида акустик тўлқин таъсирида фаоллаштирилган сув ва кимёвий фаол модда сифатида хлорид кислотанинг кучсиз эритмасини қўллаб, тайёр маҳсулотнинг новвойлик хоссаларини яхшилашдан иборат.