Bugungi kunda baliqli taomlar tayyorlashda, tuz, bug` va issiqlikdan (sushi, xom baliqdan uksuslangan va ziravorli salat) imkon boricha kam foydalanish urfga aylandi. Baliqsevarlarning ta’kidlashicha bu usulda tayyorlangan taomlarda baliqning ta’mi boricha saqlanib qolinar ekan. Kо`pchilik zararlanganliklarini hatto tahmin ham qilishmaydi:- kasallik belgilari alergiya yohud oshqozon ichak trakti va jigarniki kabi kechadi.