Биотехнологик усулда микронутриентлардан хамда биологик қўшимчаларга асосланган ҳолда колбаса махсулотларини ишлаб чиқариш ўта долзарб бўлиб, бу эса ишлаб чиқариш жараёнида юқори кўрсткичларга эга бўлади. Колбаса таркибида қўшилган керакли қўшимчалар, уни сифатини белгилаб беради.