В настоящее время клубни георгин перерабатывают как перспективное инулинсодержащее сырье в США и в странах Европы для получения инулина, обладающего широким спектром фармакологического действия.Объектом исследования служили воздушно-сухие измельченные клубни георгины простой (Dahlia single L.).Предварительно растительное сырье обрабатывали хлороформом для удаления красящих веществ и неуглеводных компонентов . Для получения водарастворимый полисахарид использовали воздушно-сухой шрот сырья после экстракции не углеводных компонентов. 100 г воздушно- сухого шрота экстрагировали 1,5 л воды при комнатной температуре и постоянном перемешивании в течение 12 ч. Полученное извлечение фильтровали, полисахариды из фильтрата осаждали двойным объемом 96% этилового спирта. Выпавшие плотные осадки отфильтровывали, промывали этиловым спиртом, затем сушили до постоянной массы и взвешивали