Одной из мировых проблем при постоянно увеличивающемся населении Земли была и остается нехватка продуктов питания, в особенности белковой составляющей рациона человека. Современные подходы для решения данной проблемы направлены на использование в пищевых целях растительного соевого белка, служащего признанной альтернативой животному белку. Для развития технологий глубокой переработки сои в Узбекистане необходим комплексный подход, учитывающий как недостатки уже известных технологий, так и потребности страны в продуктах вторичной переработки сырья.