Исследование роли молочнокислых бактерий в процессах брожения полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба и их активности в заквасках

Исследование роли молочнокислых бактерий в процессах брожения полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба и их активности в заквасках
Daraja:
Oliy ta`lim
Turi:
Maqola
Til:
Rus tilida
Yaratilgan vaqti:
2021-04-17 16:17:51
Анализ полученных результатов показывает, что содержание молочнокислых бактерий исследуемой закваски имеют хорошую восстановительную способность - 35 минут. Количество углекислоты, выделяемое тестом, замешанным на испытуемой закваске за 3,5 часа брожения, составило 312 мл. Общая кислотность закваски достигла 16,0 градусов, а летучие кислоты (уксусная) составили 6,0 градусов или 37,5% к общей кислотности.

Дабавлено : 2021-04-17 16:17:51

Этот категорий

Pythonda matematik hisoblashlarni dasturlash

Nazariy mexanika

Nazariy mexanika

Fundamentals of scientific research and innovation

Oila tibbiyoti

Новый

Жиззах вилоятида туристик дестинацияларни ташкил этишнинг ҳудудий жиҳатлари

Таълим муассасаси раҳбарининг бошқарув фаолиятида соғлом ва ижодий муҳитни яратиш механизмларини такомиллаштириш

Ишлаб чиқариш таълими усталарининг касбий компетентлигини ривожлантириш

Eliptik qismi yuqori tartibli bo`lgan kasr tartibli xususiy hosilali differensial tenglamalar uchun to`g`ri va teskari masalalar

Саноат корхоналари ривожланишининг инновацион стратегияларини такомиллаштириш