Одной из важнейших органических кислот, получаемых путем микробиологического синтеза является лимонная кислота. Большая ее часть используется в пищевой промышленности, в производстве напитков, кондитерских изделий, сиропов и т.д., а также в фамацевтической промышленности и для технических целей