Основным процессом, применяемым при производстве субстанций биологически активных веществ из растительного сырья, является экстрагирование. Практически каждый технологический цикл, связанный с их производством и независимо от условий, при которых он протекает, включает экстракцию действующих веществ из соответствующего растительного сырья.