қишлоқ ҳўжалик маҳсулотларини қайта ишлаш ҳамда сақлаш жараёни соҳасига янги технологияларни, ғояларни жалб қилиш, мазкур жараёнларни амалга оширишда экологик хавфсиз, иқтисодий арзон ва кенг ассортиментли маҳсулотларни истеъмоличиларга етказиб бериш бугунги куннинг долзарб масалаларидан бири ҳисобланади. Озиқ-овқат саноати корхоналарида мева-сабзавотларни қуришнинг мақбул вариантларини тахлилини амалга ошириб, ишлаб чиқаришга жорий этиш хамда топинамбур ўсимлиги илдизмевасини инфрақизил нур ёрдамида қуритишнинг параметрлари ва иш режимларини асослашдан иборатдир.