Бугунги кунда мамлакат олдида қишлоқ хўжалик маҳсулотлари ва ахо¬лини озиқ-овқатга бўлган эҳтиёжини тўлароқ қондиришдир. Бу масалани хал этишда ва консерва ишлаб чиқарадиган корхоналарни роли каттадир. Мустақил иш мавзуси консерва саноатида ишлатиладиган ноанъанавий хом-ашёлар, кимёвий таркиби, ишлатилиши, янги таомлар тайёрлаш турлари, механизми ва самарадорлиги тўғрисида маълумотлар келтирилган.