Сутнинг таркиби моллар тури, зоти, ѐши ва ирсий хусусиятларига қараб ўзгаради. Жумладан, сигир сути ўзининг таркибий қисми билан қўй, эчки, туя ва бияникидан кескин фарқланади. Қўй, туя ва бия сутлари махсус сут маҳсулотлари- бринза, пишлоқ ва қимиз тайѐрлашда фойдаланилса, сигир сути соф ҳолда ичиш, сарѐғ ва бошқа бир қанча маҳсулотлар олишда ишлатилади.