Ўзбекистонда виночилик еттинчи асрларгача тақиқланмаган, лекин Араблар истило қилгандан сўнг таъқикланган. Бу даврларда асосан узумчилик ривожланган. Арабистондан, Хиндистондан, Эрондан хурраки узум навлари келтирилган. Виночилик асосан Х1Х асрда, руслар истило қилгандан сўнг ривожланган.Шаробчилик деганда хар хил технологик жараен асосида шароб ва бошка шароб махсулотлари тайерлаш тушунилади. Шаробчилик биринчидан шароб учун мўжаланган узум ва меваларнинг териш билан бошланади.