Malumki, sharob ishlab chiqarish sanoatining asosiy xom-ashyosi uzum hisoblanadi. Adabiyotlardan olingan malumotlarga qaraganda hozirgi vaqtda dunyoda yetishtirilayotgan uzumning 6-8% i bevosita istemol sifatida, 88% i sharob tayyorlashga va 4-6% i quritilib mayiz tayyorlashga yo’naltiriladi. Shu bois, mavjud bo’lgan tok navlari ishlatilishiga qarab sharobbop, mayizbop va xo’raki navlariga bo’linadi.