Ишнинг максади. Кайта эфирлаш реакцияси асосида катализатор иштирокида янги триглицеридли ёгни синтез килиб олиш. Натижада каттик ва суюк ёглардан олинган янги ёгнинг физик хоссалари ( суюкланиш харорати, каттиклиги ) ва структур формуласи кузланган максад асосида узгартирилган булади.
Мавзунинг ахамияти. Кайта эфирлаш натижасида инсон организми учун зарарсиз булган ёглар олинади. Каттик ва суюк ёглардан кайта эфирлаб олинган ёглар таркибида иккала ёг турларининг радикаллари мавжуд булгани учун улар маргарин махсулоти учун тайёр ёг асоси хисобланади.