Ушбу реферат Помидорни тузлаш консервалашни энг ишончли усули ҳисобланиб, бу маҳсулотни то янги ҳосилгача истеъмол қилиш имконини беради. Тузланган помидорлар, хўл меваларга қараганда аскорбин кислотаси ва каротин яхши сақланади. Шу билан бирга помидор сингари тузланган помидорлар озиқ-овқат рационида асосий ўрин эгаллайди. Помидорларга дастлабки ишлов беришнинг асосий мақсади сабзавот сақлашга нисбатан жонсиз ҳолатга келтириш ва ортиқча ишловсиз озиқ овқат сифатида фойдаланишдир. Консервалаш резавор, сабзавотларни барча турлари учун муҳим аҳамиятга эга, чунки аҳоли уларни фақат қайта ишлаб, истеъмол қилиши мумкин.