Ушбу ўқув қўлланмада консерва ишлаб чиқаришдаги техник-кимёвий назорат: завод лабораториясини ташкил этиш; хом ашё, яримтайёр ва тайёр маҳсулотларни текшириш услублари – таҳлилнинг ҳажмий ва физик услублари, потенциометрия, калориметрия, рефрактометрия усуллари; маҳсулотлар таркибидаги қуруқ моддаларни аниқлаш услублари; мева-сабзавотларни кислоталилигини аниқлаш усуллари; мева-сабзавот маҳсулотлари таркибидаги минерал қолдиқлари ва унинг ишқорийлигини аниқлаш усуллари, механик қўшимчаларни аниқлаш усуллари; маҳсулотдаги ош тузи миқдорини аниқлаш усули; ароматик моддаларни аниқлаш; углеводларни аниқлаш услублари; консерваланган маҳсулотлар сифатига органолептик баҳо бериш ва уларнинг рангини, ароматини, консистенциясини аниқлашнинг объектив услублари; ёғлар, витаминлар ва уларни аниқлаш услублари; озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги бегона моддаларни аниқлаш; тара ва уларни назорат қилиш усуллари; консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқаришдаги техник-кимёвий назорат ҳақида батафсил маълумотлар берилган.