Диффузион шарбат – поликомпонент системадир. Унинг таркиби сахароза ва ноқандлардан, яъни эрувчан оқсиллар, пектин моддалари ва уларни парчаланишидан хосил бўлган махсулотлар – редуцирловчи қандлар, аминокислоталар, кислота амидлари, кучсиз азотли асослар, органик ва ноорганик кислоталарни тузларидан ташкил топган. Лавлагидан 98% сахароза ва 70-80% эрувчан ноқанд моддалар диффузион шарбатга ўтади