Одним из интенсивно развивающихся направлений современной физиологии является изучение процессов адаптации организма к различным экстремальным факторам среды.
Основным фактором, негативно влияющим на состояние здоровья человека, является дефицит в рационе микроэлементов, витаминов, ненасыщенных
жирных кислот и незаменимых аминокислот.