Турли хилдаги таомлар тайёрлаш технологиялари ва уларнинг пиширишда содир бўладиган физик-кимёвий жараёнлар. Ўзбекистон Республикаси тарақиётининг муҳим шарти кадрлар тайёрлаш тизимини
муккамал бўлиши, замонавий иқтисод, фан, маданият, тезника ва технологиялар асосида
ривожланиши ҳисобланади.
“Кадрлар тайёрлаш миллий дастури” ўзлуксиз таълим ва кадрларни тайёрлаш
тизимини тубдан ислоҳ қилишга қаратилган.