Sabzavotchilikda boshpiyoz asosiy sabzavot ekinlardan biri hisoblanadi. Boshpiyoz piyozboshi va yashil barglari yil davomida iste`mol qilinadigan sabzavot bo`lib, tarkibida juda ko`p azotli moddalar (1,7-2,5 %), shakar, efir moylar, vitaminlar, fermentlar, kal’tsiy va fosfor tuzlarini saqlaydi. efir moylari ularga o`ziga xos hid va o`tkir maza berib turadi.