Оптимизация структуры рационов питания, приведение ее в соответ-ствие с физиологическими потребностями современного человека требует качественно новых подходов и решений. Чаще всего исследователи рекомендуют включение в рационы питания различных БАД, ассортимент которых очень широк и их выбор, особенно при обогащении рационов питания детей организованных коллективов, требует научного обоснования.