В методических указаниях приведены методы определения состава, свойств, органолептических и физико-химических показателей сырья, используемого в производстве пищевых продуктов (солода, дрожжей и химических разрыхлителей, крахмала и патоки, сахаристых веществ, молока и молочных, яиц и яичных продуктов).