Поскольку в последнее время понятие менеджмент в различных трактуется по-разному, в данном дисциплине его следует понимать как управление социально-экономическими явлениями и процессами, происходящими в индустрии сервиса и туризма. Вместе с тем управление в сфере сервиса приобретает выраженные особенности, которые позволяют выделить его специфику. Отношения между производителями и потребителями услуг не сводятся только к рыночному обмену — между ними разворачивается более напряженное взаимодействие, насыщенное социальными, культурными, психологическими компонентами. Другими
производственно-технологические процессы в деле управления сервисным предприятием оказываются далеко не единственными, а во многих случаях даже не определяющими деятельности сервисного предприятия.