Республикамиз мустақилликка эришганидан кейин сут маҳсулотларини етиштириш ва озиқ-овқат маҳсулоти сифатида қайта ишлаш сохасида туб ислохатлар ўтказилди. Сут маҳсулотларини исроф бўлиш сабабларини билмаслик, сақлаш ва қайта ишлаш даврида маҳсулот сифатини пасайишига ҳамда катта нобудгарчиликка олиб келади. Тажриба натижалари шуни кўрсатадики, сут ҳом-ашёсидан озиқ-овқат ишлаб чиқаришда сут ҳом-ашёсининг таркибий сифатларидан асосийси, сутнинг ёғлилик ва нордонлик кўрсаткичлари маҳсулот чиқишида муҳим кўрсаткичлар эканлигини кўрсатди. “Сутдаги ёғлилик меъёрини тайёрланадиган махсулотларга таъсирини ўрганиш” мавзусида бажарилган бакалавр битирув малакавий ишида шулар тўғрисида маълумотлар келтирилган.