Sut qimmatli oziq-ovqat maxsulotidir. Chorva xayvonlari sutdan saryog’, pishloq, kazein, qatiq va boshqa maxsulotlar ishlab chiqariladi. Sut sanoatining asosiy vazifasi bu kompleks va rasional tarzda sut xomashyosidan foydalanib sut maxsulotlari assortimentini yangi biologik qimmati va ozuqaviy qiymati oshirilgan maxsulotlar bilan boyitishdir