Respublikamizda yetishtirilayotgan qishloq xo’jaligi mahsulotlari asosan meva - sabzovotlarni ko’p miqdorda yetishtirilishi, ularni nest nobud qilmasdan iste’molchilarga yetkazib berish ulardan turli assortimentdagi konserva mahulotlarini yangi sifatli qurilmalarda tayyorlash davrning dolzarb masalalaridan biri bo’lib qolmoqda. Yuqoridagi omillarning bosh mezoni sifatida yetishtirilgan mahsulotlarni o’z vaqtida va maromida terish saqlash eng asosiysi inson salomatligi uchun zarar yetkazmaydigan qilib turli texnologik jarayonlarda qayta ishlash va iste`molchilarga yetkazib berish turadi.