“Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” fаninining o’quv uslubiy majmuasida oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida qo`llaniladigan xomashyo, ishlab chiqariladigan oziq-ovqat mahsulotlari va chiqindilari hamda sanoatning turli tarmoqlarida qo`llaniladigan texnologik jarayonlarning umumiy savollari va nazariy asoslari bilan tanishtirish, yog` va moylar, don mahsulotlari, go`sht, sut va konservalangan mahsulotlar, sharobchilik va bijg`ish mahsulotlari ishlab chiqarishning prinsipial sxemalarini xaqida ma’lumotlar keltirilgan.