Маърузалар матни «Озиқ – овқат технологияси» йуналиши бакалавриат талабалари учун «Умумий овкатланиш корхоналари жихозлари ва лойихалаш асослари» фанининг ишчи дастури асосида тузилган булиб, укув режасига тулик мос келади. Матнда умумий овкатланиш корхоналари жихозлари барча турлари, уларнинг ишлаш принципи ва техник тавсифи берилган. Умумий овкатланиш корхоналарини лойихалашнинг асосий тамойиллари ёритилган. Жихозларни, сарфланган хом ашёни, ишлаб чикариш цехларини ва алохида хоналарини технологик хисоблаш усуллари келтирилган.