Технология переработки узбекских сортов дынь и получение из них пищевых продуктов требует совершенства и инновационных подходов. Как известно, дыни Узбекистана отличаются высоким содержанием натуральных сахаров, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ для организма человека, они обладают необыкновенными вкусовыми качествами и ароматом. Из продуктов переработки плодов дыни преобладает-вяленая дыня, обладающая высокой калорийностью