В статье рассматривается выбор упаковочного материала для хранения овощей и фруктов в модифицированны газовой системы, определяется скоростью «дыхания» продукта и его проницаемостью по отношению к атмосферным газам, а также температуре хранения. Обсуждается вопросы условия хранения зависит от совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров.