Lipidlar deb ximiyaviy tabiati xar xil, suvda erimaydigan, lekin organik erituvchilarda (efir,benzin,benzol,atseton va boshkalar) eriydigan moddalarga aytiladi.
O’simlik va hayvon to’qimalarining tarkibida oqsil va uglevodlar bilan bir katorda yog’lar va yog’simon moddalar uchraydi.