Маълумки, овқат инсон ҳаёти учун энг муҳим экологик омил бўлиб, у нафақат киши организмини нормал ўсиши ва ривожланиши, энергия манбаи бўлиб хизмат қилади, овқат моддалари инсонни жисмоний ва ақлий иш қобилиятини, саломатлигини ҳамда узоқ умр кўришини ҳам таъминлайди.