ҚАЙСА, паштак — бутунлигича данаксиз қуритилган ўрик. Қ. тайёрлаш учун яхши пишган ўрик данаги билан 2—3 кун сўлитилгач, данаги мева банди ўрнидан сиқиб чиқарилади ва олтингугурт билан дудланади, сўнгра офтобда, махсус камера ёки шкафларда қуритилади. Данаги ўрнига чақилган мағиз ёки ёнғоқ солиб қуритилгани жуда қадрланади. Таркибида 50—55% қанд бор.