ГАЛАКТОЗА (цереброза) , С6Н12О6 — оддий углевод, моносахарид; мол. м. 180,16.4-углерод атомидаги водород (Н) ва гидроксил (ОН) гурухларининг молекулада фазовий жойлашуви билан глюкозаан фарқ қилади. Сут қанди (лактоза) нинг таркибига киради. Галактоза табиатда кенг тарқалган, эркин ҳолда ҳамда дива трисахарид ҳолида учрайди (яна қ. Шакар).